Ayer fue el dia Nacional de las Galletas con Chispitas de Chocolate, no me lo estoy inventando! Aqui hay dia nacional de cada comida, desde Doughnuts hasta tocino, interesante no?
En fin, cuando estaba preparando las galletas me acorde the una cliente que me pedio concejo unos meses atras con sus galletas. Ella solia vivir en California a baja altitud y con humedad. Denver es una ciudad extremadamente seca y mas de 5200 pies de altura sobre el nivel del mar, lo que cambia la disposicion quimica de una receta. Es por eso que decide escribir la receta y los pasos que yo normalmente tomo para asegurarme que mis galletas salgan perfectas.
Yo uso la receta de Toll House chocolate chip, teniendo en cuenta de ajustar los ingredientes, harina, azucar y levadura, al mismo tiempo que la temperatura del horno. Y tambien asegurese de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Teniendo en cuenta estos parametros empecemos con la receta:
Chocolate Chip cookies (Adaptada de Toll House recipe)
8 onzas de mantequilla (no margarina) a temperatura ambiente, pero no muy blandita
3/4 taza de azucar blanca (reduzca 1 cucharada)
3/4 taza de azucar morena (reduzca 1 cucharada)
2 huevos, a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla (1 tsp)
2 tazas y 1/2 de harina de trigo (all purpose flour)
1 cucharadita (tsp) soda (cucharadita)
1 cucharadita (tsp) salt
3 tazas de chispitas de chocolate o 2 tazas de chocolate y 1 de nueces
En un tazon cierna la harina, soda y sal, reserve a un lado
En el tazon de la batidora mezcle a media velocidad la mantequilla y las dos azucar, raspando los lados y la base del tazon para asegurarse que la mezcla sea homogenea, unos 2 minutos.
Agrege los huevos, uno por uno, parando y raspando los lados y base del tazon. Agrege la vainlla, mezcle bien.
Con la batidora en velocidad baja, agrege la harina en dos tandas asegurandose que este bien mezclada, agrege las chispitas de chocolate, mezcle bien.
Cubra el tazon con plastico y refrigere por 30 minutos.
Prenda el horno a 355 (para hornos con convention) o a 365 para hornos sin ventilador
Porcione las galletas en una bandeja de hornear y deje 2 pulgadas (4 centimetros) entre cada galleta. Hornee for 12-15 minutes rotando las bandejas cada 5 minutos para asegurarse de tener el mismo nivel de horneado en cada esquina de la bandeja. Esto porque la mayoria de los hornos pierden la calibracion despues de uno tiempo.
Las galletas estan listas cuando se ven levemente doradas encima y un poco mas doradas en las orillas.
Espero que disfruten y qualquier pregunta no duden en darmela a saber
Paula Thomas
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